לחם ומאפים
    לחם ומאפים
    לחיצה על התמונה תוביל למתכון שלנו שפורסם באתר מאקו
    בייגלה ירושלמי ממכר

    מרכיבים (15 מנות):
    1 קילו קמח לחם
    כף שמרים יבשים
    4 כפות סוכר
    550 מ"ל (2 כוסות ושליש) מים קרים 
    50 מ"ל (3 כפות) שמן זית
    כף מלח
    לציפוי:
    קערת מים
    1/2 ק"ג שומשום

    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את שאר החומרים פרט למלח. לשים כ-3 דקות במהירות איטית.
    2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-7 דקות במהירות אטית.
    3. יוצרים כדור מהבצק, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה בקיץ, שעה וחצי עד שעתיים בחורף).
     4. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים בגודלם. יוצרים חור בעזרת האגודל במרכז כל כדור, ומרחיבים את החור בתנועות סיבוביות עד לקבלת צורת בייגלה. טובלים את הבייגלה בקערת המים ומיד בקערת השומשום משני הצדדים, ומסדרים ברווחים על תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים שוב כחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
     5.אופים את הבייגלה כ-20 דקות עד הזהבה.

    * מומלץ להגיש עם קעריות שמן זית איכותי וזעתר.
    * הבייגלה נשמר מצוין בהקפאה.
    לחיצה על התמונה תוביל למתכון שלנו שפורסם באתר מאקו
    חלת כדורים מפנקת

    מרכיבים:
    1 קילו קמח לחם
    2 כפות שמרים יבשים
    100 גרם (חצי כוס) סוכר 
    2 ביצים בגודל L
    520 מ"ל (2 כוסות ועוד 2.5 כפות) מים קרים 
    100 מ"ל (2/5 כוס) שמן קנולה 
    1 כף מלח
    לזיגוג ועיטור:
    1 ביצה טרופה עם כף מים
    שומשום, גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת, שבבי שקדים, פרג, קצח

    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את שאר החומרים פרט למלח. לשים עם וו לישה כ-3 דקות במהירות אטית.
    2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-7 דקות במהירות אטית.
    3. יוצרים כדור מהבצק, מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה בקיץ, שעה וחצי עד שעתיים בחורף).
    4. מחלקים את הבצק ל-16 חתיכות בגודל שווה (מומלץ להיעזר במשקל).
    5. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. יוצרים מחתיכות הבצק כדורים עגולים ויפים ומסדרים בתבנית באופן מרווח ב-4 שורות ו-4 טורים, כך שיכסו את התבנית כולה (שומרים על רווח של 2-3 ס"מ בין כדור לכדור). 
    6. מכסים במגבת ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח.
     7. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הכדורים בביצה הטרופה ומעטרים בזרעים וגרעינים לפי הטעם. אופים כ-40 דקות, עד הזהבה.
     8. מצננים על רשת ומגישים.
    לחיצה על התמונה תוביל למתכון שלנו שפורסם באתר מאקו
    לחמניות בצל מטוגן

    מרכיבים (30 מנות):
    לבצק:
    1 קילו קמח לחם
    50 גרם שמרים טריים
    5 כפות סוכר
    2 וחצי כוסות מים קרים
    חצי כוס שמן זית
    1 כף מלח
    למלית:
    3 כפות שמן זית
    4 בצלים בינוניים, פרוסים דק מאוד
    2 כפות פרג טרי
    חצי כפית פלפל שחור גרוס
    1 כפית מלח

    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את שאר החומרים פרט למלח. לשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות איטית. מוסיפים את כף המלח וממשיכים ללוש עוד כ-7 דקות במהירות איטית. יוצרים כדור מהבצק, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

    2. בזמן שהבצק תופח, מכינים את המלית: מחממים במחבת רחבה 3 כפות שמן זית. מוסיפים את פרוסות הבצל, הפרג, המלח והפלפל הגרוס ומטגנים על אש בינונית עד הזהבה קלה (הבצל ימשיך להשחים במהלך האפייה).

    3. מחממים תנור ל-220 מעלות. מחלקים את הבצק ל-30 כדורים שווים בגודלם ומשטחים עם מערוך. מניחים במרכז כל כדור כף של מלית ומשטחים אותה מעט.

    4. מסדרים את הלחמניות בתבנית עם נייר אפייה ודואגים להשאיר רווח של כמה ס"מ בין לחמנייה ללחמנייה, כי הן תופחות בזמן האפייה. אופים 15-20 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

    לחיצה על התמונה תוביל למתכון שלנו שפורסם באתר מאקו
    ג'חנון חמאה ביתי

    מרכיבים (15 מנות):

    לבצק:
    1 קילו קמח לבן
    1 כף מלח
    6 כפות סוכר חום
    3 כוסות מים בטמפרטורת החדר
    לשלב ההכנה:
    200 גרם חמאה מומסת
    שמן קנולה לשימון המשטח והידיים

    להגשה:
    ביצים קשות
    עגבניות מרוסקות
    סחוג

    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר ומוסיפים את המלח, הסוכר והמים.
    2. לשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות איטית, עד לקבלת בצק גמיש. יוצרים מהבצק כדור, מורחים במעט שמן ומכסים. מניחים לשעה.
    3. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים שווים, משמנים כל כדור ומניחים על מגש. מכסים בניילון נצמד כדי שהבצק לא יתייבש, ומשאירים למנוחה של כ-4 שעות (המנוחה מאפשרת לבצק להתגמש ולהיות נוח יותר לעבודה).
    4. משמנים היטב את משטח העבודה בשמן קנולה. משמנים את הידיים ומתחילים למתוח ולפתוח את כדור הבצק על משטח העבודה, הכי דק שאפשר (אם הבצק נקרע מעט, לא נורא). צריך להתקבל עלה בצק בגודל של כ-40 על 40 ס"מ.
    5. מורחים שכבה דקה של חמאה על עלה הבצק, מקפלים לשניים (מימין לשמאל או להפך) ומורחים שכבה נוספת של חמאה.
    6. מקפלים שוב לשניים, כך שמתקבלת רצועה ארוכה של בצק. מורחים בחמאה.
    7. מגלגלים את רצועת הבצק, תוך כדי מתיחה ומשיכה, עד לקבלת גליל ג'חנון: ביד אחת מצמידים את רצועת הבצק למשטח וביד השנייה מגלגלים ומותחים את הבצק, כדי שיהיה דק ככל האפשר.
    8. ממשיכים כך עם כדורי הבצק הנוספים (אחרי כל גליל משמנים שוב את משטח העבודה והידיים).
    9. מסדרים את גלילי הג'חנון המוכנים בסיר מרופד נייר אפייה, בצורת שתי וערב. מכסים בנייר כסף ומעליו מכסה.
    10. אופים בתנור שחומם ל-100 מעלות 12-14 שעות.
    11. מגישים עם ביצים חומות (אותן יש לאפות בתנור בסיר נפרד), עגבניות טריות מרוסקות וסחוג.
    לחיצה על התמונה תוביל למתכון שלנו שפורסם באתר מאקו
    לחם בירה

    מרכיבים ל-2 כיכרות:
    1 קילו קמח לחם
    2 כפות שמרים יבשים
    2 כפות מולסה או סוכר חום
    500 מ"ל בירה לבנה (עדיפות לבירת חיטה)
    50 מ"ל שמן זית
    1 כף מלח גס

    אופן ההכנה:
    1. מנפים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את השמרים. מערבבים ומוסיפים את שאר החומרים פרט למלח. לשים כ-3 דקות עם וו לישה במהירות איטית. מוסיפים את כף המלח וממשיכים ללוש עוד כ-7 דקות במהירות איטית.
     2. יוצרים כדור מהבצק, מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (כשעה בקיץ, כשעה וחצי עד שעתיים בחורף).
     3. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים. על משטח מקומח מרדדים כל כדור בצק למלבן ומגלגלים לכיכר שמנמנה.
     4. מניחים את הכיכרות באופן מרווח על תבנית אפייה גדולה מרופדת נייר אפייה. מכסים במגבת ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח (כדי לקבל את דוגמת הפסים כמו בתמונה משתמשים בתבניות במבוק ללחם, מקומחות).
    5. מחממים תנור ל-200 מעלות. חורצים חריצים בכיכרות התפוחות בעזרת סכין חדה מאוד. כדי לקבל קרום קריספי, מניחים בתחתית התנור קערה חסינת חום עם 2 כוסות מים רותחים.
    6. אופים את הכיכרות כ-40 דקות עד הזהבה. מצננים על רשת ופורסים.
    Share by: